L’incontro tra cucina d’Autore & Panificazione
UNA PIZZA DIVERSA, UNA PIZZA CONTEMPORANEA, UNA PIZZA GOURMET!!!
LA SCELTA DEGLI INGREDIENTI, GLI ABBINAMENTI, LE QUANTITA’ E IL METODO DI COTTURA DEGLI STESSI SONO FRUTTO DI STUDIO, RICERCA E PROVE (TANTE) PER REALIZZARE UN “EQUILIBRIO” DI SAPORI, PER ESALTARE E VALORIZZARE AL MEGLIO LE MATERIE PRIME
STORIA DI TECNICHE, RICERCA, PASSIONI:
LA NOSTRA PIZZA E’ FATTA COSI’:
PER RENDERE LA NOSTRA PIZZA ALTAMENTE DIGERIBILE E NELLO STESSO TEMPO CROCCANTE E SOFFICE CI SIAMO ISPIRATI A DIVERSE TECNICHE DI “MATURAZIONE” & PANIFICAZIONE,
ABBIAMO COSI’ TROVATO UN MIX UNICO NEL SUO GENERE.
DOPPIA COTTURA COME LA “PINSA ROMANA” :
LA PRIMA IN TEGAMINO COME LA PIZZA DI TORINO, LA SECONDA SU PIETRA REFRATTARIA
PER UN TOTALE DI CIRCA 10 MINUTI DI COTTURA A 300’ C.
GRAZIE E BUON APPETITO!
